Restaurant à la carte en keukenbeheer

In deze cursus leer je hoe je een professionele à-la-cartekeuken organiseert en aanstuurt in een echt, werkend restaurant. Je bereidt, dresseert en serveert verfijnde gerechten met vlees, gevogelte, vis en groenten. Je beheert het volledige proces: van het ontvangen en controleren van ingrediënten tot het verpakken en etiketteren van je bereidingen. Naast het koken focus je op het coördineren van de keuken en leer je hoe je medewerkers vlot begeleidt en met hen samenwerkt. Een unieke kans om je vakmanschap te versterken in een authentieke setting.